U ZDRAVOM TIJELU ZDRAV DUH

Mogu li se proljetne alergije liječiti prikladnom prehranom?

Prevela i uredila: Ivana Kali

Matrix World

Simple, good and tasty, blog  Jill Grunewald

Jill Grunewald iz Minnesote, gdje je svibanj uobičajeno prohladan, ali su i vrlo česte visoke temperature u ožujku i travnju, 2010. godine bila je svjedokom anomalije koja nije zabilježena od 1878. godine. U ožujku je naime pao snijeg koji je, osim uobičajenog utjecaja na poljoprivrednike, imao poguban efekt na sve one koji pate od sezonskih alergija.

„Simptomi su užasni:  slabost, svrbež i pečenje očiju, kihanje, curenje nosa, suhoća grla, začepljen nos, smetenost, depresija i probavne smetnje. Kako se snijeg otapao, a proljeće dolazilo, tlo je postajalo sve blatnjavije. Kako je zemlja zadržavala  sve više i više vlage , tako je i sve više ljudi patilo od alergija i kongestije (oticanje sluznice op.prev).“

Autorica članka kaže da su se najčešće čula kukanja poput onih da su se te godine alergije pojavile u mnogo gorem obliku nego dotad ili da su se pojavljivale  kod ljudi koji ih dotad nisu imali. Razlog je prepoznala u klimatskoj nestabilnosti:

„Povećana koncentracija ugljičnog dioksida već je ubrzala rast biljaka; dodajte ovom raniji početak proljeća i eto ga…Plivamo u moru polena koji ispušta ambrozija i ostale trave, stabla i cvijeće.“

Uvećan polen ambrozije

I  Bryan Walsh, kolumnist Time Magazine-a zadužen za pitanja okoliša pisao je tad da je količina polena probila granicu u velikom dijelu SAD-a:

“…zahvaljujući  hladnoj i snježnoj zimi nakon koje je uslijedilo rano i toplo proljeće.“

J.G  objašnjava na koji način postajemo žrtve ovih mikroskopskih napadača:

„Dok udišemo alergene oni se akumuliraju u našem tijelu. Naše stanice, zadužene za imunitet, prepoznaju ih kao strano tijelo , što oni zapravo i jesu, te ih napadaju  i imunološka reakcija je pokrenuta. Proizvode se antitijela koja generiraju histamine i ostale kemikalije potrebne za obranu tijela. Histamini čine da se naše krvne žile i tkivo u našim nazalnim prolazima upali, otiče i proizvodi dodatnu sluz.

Dok mnogi proživljavaju ovaj atak na tijelo od prsnog koša prema gore, drugi imaju reakciju čitavog tijela, uključujući bol u zglobovima, ukočenost i opću slabost. Dok se tijelo muči da se riješi neželjenih posjetitelja može doći do ozbiljne iscrpljenosti.

Zbog alergične reakcije učestale su upale pa je najbolji  odgovor  na takva stanja eliminiranje ili znatno reduciranje hrane koja podržava upalna stanja: visoko procesuirana, denaturirana hrana, hrana zasićena šećerima, obrađene žitarice, pasterizirani mliječni proizvodi, voće i povrće tretirano pesticidima, zasićene masti, alkohol i kofein.

Srećom, Majka Priroda izvrsno je opremljena svim što nam je potrebno za proljetno čišćenje organizma, nudeći nam hranu koja djeluje protuupalno i detoksifikacijski, između ostalog – zelenje, rotkvice, šparoge, crveni luk i grašak.“

Autorica ne preporučuje konzumiranje pasteriziranog mlijeka  za vrijeme dok nas muči kihanje i dok su dišni putevi teško prohodni..Prema Dr. Johnu Douillardu, koautoru „3-sezonske dijete“ u  proljeće bi 10% naše prehrane trebale činiti masti, 60% ugljikohidrati , a 30% bjelančevine.“  To sigurno ne znači da bi trebali stalno sa sobom nositi  nekakav kalkulator koji bi to izračunavao, nego se trebamo držati jednostavnog principa:

– više bjelančevina zimi, salate, klice, zelenje i  plodovi  u proljeće , te obilne količine voća i povrća ljeti.

Hrana koja će pružiti najbolju obranu protiv alergija je ona koje će pojačati naš imunitet  i ona bi trebala sadržavati  visoke razine 4 osnovne djelatne tvari : kvercetin, vitamin C, magnezij i beta-karoten.

„     –     Hrana koja sadrži velike količine kvercetina koji je ustvari bioflavonoid (jaki antioksidans )- ima antihistaminsko i značajno protuupalno djelovanje: crveni luk, špinat, cvjetača, kupus, grejpfrut, jabuke, brusnica, grožđe, kruške, heljda

–          Vitamin C također je prirodni antihistaminik i sprečava pojavljivanje upalnih procesa kod alergija. Hrana bogata vitaminom C: proljetno zelenje, kupus, krumpir, citrusno voće, kivi, rotkvice, šparoge, jagode, prokulice, kelj, paprike

–          Hrana bogata magnezijem dokazano pomaže kod otvaranja začepljenih nazalnih kanala opuštajući mišiće oko bronhijalnih puteva. Također  ublažavaju kiselost koja prati alergijsku reakciju. Namirnice bogate magnezijem: orasi, sjemenke, mahunarke (grašak i grah), špinat, avokado, kamenice, smeđa riža, heljda, proso

–          Beta-karoten je moćan antioksidans koji jača imunitet  i omogućava optimalan rad respiratornog sistema. Hrana bogata beta karotenom: slatki krumpir, mango, papaja, kelj, špinat, mrkva, tikvice i raštika

Dodajmo ovom još đumbir koji djeluje kao antihistaminik i pomaže lakšem izbacivanju sluzi širenjem začepljenih bronhijalnih puteva čime se postiže znatno olakšanje.

Češnjak, poznat kao „ruski penicilin“ zbog svoje sposobnosti liječenja respiratornih smetnju, također je snažan činitelj u jačanju imunološkog sustava.


Kopriva

Žara kopriva ima ujecaj na alergiju poput nekog super-heroja, posebno na peludnu groznicu. Raste samonikla i  često se može nabrati oko naselja, ali pri tom treba paziti da se nose rukavice jer se ne zove bez razloga: žara-kopriva.

Prema Steve Brillu – „divljem čovjeku„ (popularni američki naturalist)  koprive se obično iz godine u godinu pojavljuju na istom mjestu. Potražite ih na bogatom tlu, poremećenim staništima (nakon požara, vulkanskih aktivnosti, pomicanja tla, nakon poplava, suša…), na vlažnim šumskim staništima, šikarama, uz rijeke i  uz djelomično zasjenjene staze.

Autorica članka i sama je iskusila dobrobiti koprive: “U isto doba, prošle godine prijatelj koji živi  u Linden  Hillsu dao mi je pregršt od svoje zalihe, ja sam je osušila i radila svoj vlastiti čaj od koprive, a također je vrlo ukusna i hranjiva –juha (recept za oboje je naveden u članku). I moram reći da sam mnogo lakše disala! Kako od suhih listova, čaj možete napraviti i od svježe ubranih listova koprive“.

Autorica se dalje osvrće na još jednu vrijednu namirnicu – sirovo mlijeko, i spominje ljude koji pate od ozbiljnih alergija, a konzumiraju sirovo mlijeko koje jako dobro podnose i čini se da veoma dobro utječe na njihove tegobe. S obzirom na polemiku koja se u SAD-u vodi: pasterizirano protiv nepasteriziranog mlijeka, ona sama nije načisto kojoj bi se strani priklonila zbog rizika koji nosi konzumacija sirovog mlijeka. Ipak, navodi riječi Adama  Helfera, američkog alternativca koji u jednom svom članku kaže: “Do dezinformacija o mlijeku dolazi kad ljudi počnu davati paušalne izjave: mlijeko je povezano s alergijama, rakom, sadrži antibiotike itd…Ovo je istina za konvencionalno, pasteririrano mlijeko , ali nema nikakve veze s pravim mlijekom“.

„Ali bez obzira na to je li mlijeko bez hormona i antibiotika, ako je pasterizirano  i homogenizirano, sam proces pasterizacije znatno mijenja bjelančevine u mlijeku, čineći ih teže probavljivima za mnoge ljude, izazivajući kod njih imunološku reakciju. Za one koji ionako pate od alergija, ovo je, ništa drugo do dvostruko prokletstvo“, zaključuje autorica članka.

„U želji da brzo izađete na kraj sa svojim stanjem na taj način da otrčite po dozu lijeka u najbližu ljekarnu, ona ( a i mi zajedno sa njom ) pozivamo vas da istražite na koji način možete tretirati svoje sezonske alergije korištenjem cjelovite hrane . Lijekovi često maskiraju simptome, ali ispod toga ostaje činjenica da vam je zdravlje narušeno i da se se samo zavaravate. S pravim nutrijentima , prirodnim antihistaminima i hranom bogatom antioksidansima, možete pokazati ovosezonskim osvajačima, tko je gazda“.

Recept za čaj od koprive

Izvor:

Pronađite prirodno stanište na kojem raste žara-kopriva , daleko od automobilskog prometa, pesticida i animalnog otpada. Idealna mjesta su obale rijeka i šume.

Ponesite rukavice, zdjelu i škare.

Pažljivo odrežite same vrhove koprive. Oni su često za nijansu  svjetlije nijanse zelene od ostatka biljke. Možete koristiti i ostatak biljke, al čaj će onda biti gorči..

Grubo nasjeckajte vrhove biljke u zdjelu. Za dobar čaj nisu vam potrebna nikakva “laboratorijska“ mjerenja, jednostavno: za jednu  šalicu  čaja uzmite pregršt listova koprive i prelijte vrelom vodom. Nakon što odstoji 10-tak minuta, procijedite. Najbolje piti nezaslađen.

Recept za juhu od koprive

Izvor:

1 glavica luka, oguljena i nasjeckana

3 češnja češnjaka, oguljena i sitno nasjeckana

maslinovo ili kokosovo ulje

8 šalica pilećeg  ili temeljca od povrća

4-6  krumpira oguljenih i nasjeckanih  (što više krumpira dodate juha će biti kremastija i gušća pa procijenite kako volite)

6-8 šalica lišća koprive, nasjeckane  i oprane

U loncu zagrijte ulje i dodajte luk. Posolite i pirjajte dok luk ne omekša (5-7 min). Dodajte češnjak i kratko zažutite. Dodajte temeljac i krumpir, smanjite temperaturu i kuhajte dok krumpir ne omekša, oko 20 minuta.

Dodajte lišće koprive i kuhajte još 5 minuta. Dio krumpira poleđinom kuhače malo smrvite ili ga propasirajte u juhu. Dotjerajte okus po želji solju i paprom i poslužite.