SVIJET POD LUPOM

Hrana – smeće kojim nas hrane

Autor: Anamarija Vukojević

Matrix World

Što kažete na jedan odličan odmor u Kini? Ili Tajlandu, Vijetnamu ili Tajvanu? Maštate li o tome dok se na televiziji vrte predivni prizori tajlandskih plaža, more modro plavo, nebo svijetlo plavo, bijeli pijesak, suncobrani od bambusa i usred svega toga koktel prepun boja. Toliko predivnih priča, intervjua, slika o savršenim destinacijama i delicijama koje nude sve što vam je potrebno kako biste doživjeli iskustvo vrijedno života. Za sve to vam treba samo par plaća ili omanji kredit koji ćete otplatiti za koju godinu. Sve to zvuči kao fantastično umotan paket usluga koji vam se čini kao nedostižan san. Živimo svoje živote kondicionirani od društva, medija, roditelja, prijatelja i autoriteta i ne uviđamo koliko su ti snovi iluzija i čak i ako nakon svakog razočarenja u dosanjani san ne vidimo da je to sve samo prašina koja ne donosi ništa, osim osjećaja da ste još jednom iskorišteni, izmanipulirani i postiđeni.

Ta daleka Kina o kojoj mnogi maštaju je poznata po mnogim stvarima, no možda su najpoznatiji po krivotvorenju predmeta. Od odjeće, elektronike pa čak i hrane – Kina ima sve. Međutim, iako su u tome majstori i živimo u vremenu kada je malo što originalno i autohtono, njihovo carstvo krivotvorenja je pomalo narušeno. Otkriveni su mnogobrojni načini kako trgovci, ugostitelji manipuliraju s hranom koju prodaju pod original. Možda će vas neke činjenice zgroziti, no uvjereni smo da je istina puno gora i da se ona proteže uvelike i do naših krajeva.

Prije nego što otkrijemo na koju vrstu jela, namirnica i pića trebate paziti prilikom posjeta Kini da se podsjetimo što se smatra kaznenim djelom (prema NSF – američka Nacionalna fondacija znanosti) kada je u pitanju hrana i piće što očigledno mnogima ne znači baš ništa. Puno slova na papiru, a prakse nigdje!

Prevarom s hranom – se smatra namjerna supstitucija, dodavanje, kvarenje ili krivo predstavljanje hrane, sastojaka ili pakiranja.

Naše Ministarstvo poljoprivrede je nadležno za uspostavu i provođenje politike sigurnosti hrane unutar područja o kojima možete više pročitati na ovoj stranici. Besplatno čitanje ovog zakona Vam je omogućila Hrvatska gospodarska komora, no ako želite nešto kopirati iz teksta morati ćete to platiti. Welcome to Croatia!

Plastična riža

Ako postoji namirnica koju je nemoguće krivotvoriti onda je to riža. No, Kinezi su uspjeli i to. Ovu rižu ponekad zovu i plastičnom rižom. Izrađena je od krumpira, slatkog krumpira i umjetne smole te modelirana u oblik prave riže. Ovu rižu najčešće prodaju u Taiyuanu u pokrajini Shaanxi. Čak i nakon što je kuhana takva vrsta „riže“ ostaje tvrda i u potpunosti je neprobavljiva. Tri zdjele ovakvog „specijaliteta“ je isto kao da ste doslovno pojeli jednu plastičnu vrećicu.

Obično riži dodaju aromu i prodaju kao „Wuchang riža“ koja se smatra jednom od najboljih brandova riže na kineskom tržištu. Godišnje se proizvode samo oko 800.000 tona a proda se deset milijuna tona, drugim riječima, više od devet milijuna tona su lažni. Dobra zarada, ha?

fake rice 2

„Ovčetina“ od štakora

Kad već petljaju s rižom, što ne bi i s mesom? Smiksaju meso štakora, kune ili lisice i prodaju kao ovčetina. Ovaj način je bio toliko popularan da je policija uhvatila više od 900 ljudi i zaplijenjeno je oko 20.000 takvog mesa, i to sve u roku od 3 mjeseca. Jedan od prodavača, Wei je čak zaradio više od 1 milijun funta od prodaje samog mesa. Wei je miješao meso štakora, lisice i kunu s nitratima, želetinom i obojao karminom prije nego što ju je ponudio kupcima.

Kineska policija je objavila tutorial na stranici Sina Weibo, kineska najveća mikroblogerska stranica koja uči ljude kako prepoznati pravu od kopije ovčetine. Iako ih je, na početku, teško razlikovati, bijeli i crveni dijelovi prave ovčetine se ne razdvajaju lako rukom ili kuhanjem, za razliku od lažnog mesa.

fake mutton

Kemijski tofu

Iako je 99% soje, od kojeg se radi tofu GMO o čemu smo pisali ovdje, Kinezima očigledno niti to nije dovoljno pa su smislili kako od jeftine soje napraviti još jeftiniji proizvod. Kineske su vlasti bile prisiljene zatvoriti dvije tvornice u Wuhanu, Hubei provinciji zbog proizvodnje lažnog tofua, koji je izrađen od raznih kemikalija. Jedan od radnika je priznao da su u kombinaciju stavljali protein soje, monosodium glutamat, pigment i led prije samog pakiranja, te su isti proizvod prodavali pod imenom kompanije koja pravi pravi tofu.

Dokaz da je ova ekipa bila bezazlena u odnosu na neke druge je i kriminalna skupina koja je krivotvorenom tofu dodavala i Rongalite iliti sodium hydroxymethyl sulfinat koji se inače često koristi u industriji boja, i koji je bio povezan s rakom. Navodno, njihov tofu je bio teži za prožvakati i svijetlije boje. Ta je organizacija bila na čelu s tri rođaka koji su prodali oko sto tona zaraženog proizvoda javnosti koja nije niti sumnjala u njihovu kvalitetu. Kad je policija pretresla njihovu tvornicu, osim kriminalne opreme, higijena prostorija i inventara je bila zaprepaštujuća.

Formaldehid i patka u krvi

Tofu od pačje krvi je delicija u Kini. Izrađuje se od krvi ekstrahirane od zaklanih patki. Krv se zatim zagrijava dok se ne zgusne, zatim se reže na kvadrate i prodaje. S obzirom na našu narodnu i standarnu kuhinju većini se ovakav proizvod čini degutantan no ako vam kažemo da su neki kineski proizvođači u ovu „deliciju“ umjesto pačje krvi dodavali smrtonosne sastojke poput formaldehida kombinirajući ga s puno jeftinijom krvlju svinja ili bizona, stvar zvuči zastrašujuće.

Svom srećom, kineske vlasti su uspjele razbiti jedan od lanaca proizvodnje ovakve vrste „tofua“ koji ih odveo u provinciju Jiangsu. Otkriveni bračni par je koristio pileću krv koju je miješao s nejestivim bojama i materijalima koji se koriste za ispis na printeru. Prilikom upada na njihovo imanje oduzeli su im jednu tonu lažne krvi. Korištenje ovakvog načina proizvodnje lažnog tofua u Kini je danas toliko rasprostranjeno da su kupci naučili razlikovati lažnog od pravog.

duck blood

Krivotvoreni med

Postoje dvije vrste krivotvorenog meda: razrijeđeni med, koji je mješavina pravog meda i sirupa od šećera, sirupa od cikle ili rižinog sirupa i lažni med koji izgleda više kao pravi med nego pravi med. Sastoji se od smjese vode, šećera, aluma (koji se koristi i u depilaciji) i boje.

Policija je pretresla nekoliko lažnih proizvodnih pogona u kojima je zaplijenjeno 38 kanti lažnog meda. Kina je, inače, najveći svjetski proizvođač meda, koji se izvozi širom svijeta. Studija je otkrila da je deset posto prodanog meda u Francuskoj lažno za koji smatraju da je nastao u istočnoj Europi i Kini. Carinska policija SAD-a je razbila lanac krijumčarenja lažnog meda koji su bili povezani s američkim proizvođačima lažnog meda. „Dobar posao“ je lako proširiti, zar ne?

Pravi med je čvršći i gušći od umjetnog.

Pravi med je čvršći i gušći od umjetnog.

Kontaminirana voda u bocama

Ako mogu proizvoditi lažnu rižu, tofu i med što ne bi punili boce običnom, i još uz to, i kontaminiranom vodom? Policija je nedavno otkrila prevaru u kojoj su plastične boce punili s vodom iz slavine koju su pečatili standardnim pečatom kvalitete koju koriste prave tvrtke koje se bave flaširanjem vode. Između ostaloga, otkriveno je da voda u bocama sadrži E. coli i pravi „gulaš“ od štetnih gljivica. Više od 100 milijuna boca ove bakterijske juhe se proda godišnje, a prodavači zarađuju više od jedne milijarde yuana odnosno oko 120 milijuna dolara. Za usporedbu, oko 200 milijuna boca (i pravih i krivotvorenih) su proizvedeni u Pekinu godišnje.

Prevara s flaširanom vodom nije neka novost i traje od 2002. godine. Proizvođače ovakve vrste vode flaširanje košta oko tri yuana, što se prodaje za deset yuana. Prava flaširana voda košta šest yuana kako bi se proizvela. Računicu izvedite sami.

Pokvareni rižini rezanci

Ma kako se prave ti ukusni rižini rezanci koje možete kombinirati kako vam god padne na pamet, a uvijek će ispasti odlično? Mmmmm…

No, u Kini (u nekim dijelovima) se rižini rezanci rade o trulih, ustajalih i pljesnivih žitarica koje se obično koriste kao stočna hrana. To se zatim pomiješa s kancerogenim aditivima, kao što je sumpor dioksid. No, ovo se ne događa tako rijetko kao što biste mogli pomisliti, u gotovo pedeset tvornica u Dongguan gradu je pronađeno da se dnevno radi oko 500.000 kilograma krivotvorenih rižinih rezanaca. Pregledom 35 drugih tvornica je utvrđeno da su radili podstandardne rezance. Miješali su rižu s pokvarenom rižom uz dodatak aditiva i na taj način dobili trostruku količinu rižinih rezanaca. Voila! Kako domišljato, zar ne?

Osim ustajale riže, neki proizvođači koriste brašno, škrob i kukuruz umjesto prave riže. Ovi rezanci obično imaju vrlo nizak sadržaj proteina (1% u odnosu na 7 % čiste tjestenine od riže i 4,5% za kombinaciju). Svinje koje hrane s ovom lažnom rižom obično završe slabih udova i nekoliko drugih problema.

Svinjetina puna Klenbuterola

Klenbuterol odnosno „nemasno meso u prahu“ je dodatak koji se obično dodaje stočnoj hrani. Sagorijeva masnoće životinja, ali može uzrokovati i bolesti, srčane probleme, nepotrebno znojenje i vrtoglavicu kod ljudi. Uporaba ovog proizvoda je započela u 1980. godini, ali je bio zabranjen 2002. godine zbog svojih zdravstvenih rizika. Ipak, neke tvrtke za preradu mesa još ga uvijek daju svojim svinjama, jer to čini svinjsko meso mršavijim a mršavija svinjetina je bolje prihvaćena na tržištu. Ovi ljudi očigledno ne znaju ništa o svinjskoj masti o čemu smo pisali nekoliko puta:

pork

Prehrambene i zdravstvene vrijednosti svinjske masti

Kako je svinjska mast nestala iz prehrane?

Kompletan vodič za masti i ulja – što kuhati s čim (ili ne), što izbjegavati i zašto

Kako pravilno prijeći na ketogenu prehranu?

Da stvar bude gora, jedna od tvrtki uključenih u ovakve kriminalne radnje je najveći proizvođač procesuiranog mesa koja se nalazi u Luohe, Henan provinciji. Shuanghui je privatna tvrtka koja radi od 1958. godine i ima dugu tradiciju proizvodnje mesa. Tvrtka se ispričala za svoje djelo, a onda i povukla više od 2.000 tona njihove svinjetine s tržišta. 24 radnika su smijenjeni ili suspendirani.

U pokušaju da smanje gubitke, dionice tvrtke su suspendirane kako ne bi utjecalo na njihovu tržišnu vrijednost. Kineska Udruga mesa je također pokušala ublažiti incident kako se ne bi narušilo kinesko tržište. Između 1998. i 2007. godine Kina je svjedočila 18 izbijanja „erupcije“ klenbuterola, tijekom kojih je jedna osoba poginula a više od 1.700 ljudi postali bolesni.

Lažno vino

Krivotvoreno vino je veliki problem u Kini. Kineska Središnja televizija (CTV) je izvijestila da je polovica vinske prodaje u Kini varka. Mnogi vjeruju da je oko 90% premija prodanih u Kini lažno. Kako bi se suprotstavili prodaji lažnih vina osnovali su Guangdong provincije centar za testiranje vina kako bi otkrili autentičnost određenog vina. Proizvođači vina su udružili snage s Vladom i napravili aplikaciju s kojom bi se pratilo i utvrdilo jesu li vina izvorna ili lažna.

Prevara je bila jednostavna: lažni vinari će koristiti izvorni naziv, oznaku i dizajn skupih boca vina, ali će se malo mijenjati imena i logotip kako bi se razlikovali od originala. Drugi bi jednostavno prikupljali stare boce skupih vina i punili ih lažnim vinom.

Danas, veliki hoteli, restorani i aukcijske kuće razbijaju boce nakon uporabe kako ih se ne bi moglo ponovo koristiti. Tijekom racije lažnih vina policija je otkrila više od 40.000 krivotvorenih boca vina čija vrijednost doseže i do više od 32 milijuna dolara. Skupina je punila odbačene skupe boce vina jeftinima. 2012. godine policija je također pronašla više od 350 slučajeva krivotvorenog vina u Šangaju. Ukupna zarada bi bila oko 1,6 milijuna dolara, da su uspjeli u svom naumu.

Yangcheng Čupavi rakovi (prženice)

Ovi rakovi, čudnog imena, su najskuplji rakovi u Kini, pa ne čudi da ljudi pokušavaju proturiti obične rakove za “čupavce” kako bi što više zaradili. Pravi posao možete napraviti s ulovom isključivo iz Yangcheng jezera, no postoji nekoliko načina kako možete zaobići pravi posao, a ipak zaraditi. Npr. neki prodavači su se dosjetili da stave obične rakove, na nekoliko sati, u vodu iz jezera Yangcheng. Drugi koriste kemikalije kako bi obični rakovi izgledali kao Yangcheng rakovi.

Samo jedan na svakih 300 Yangcheng dlakavih (čupavih) rakova je pravi. Ukupan broj rakova ulovljenih u tom jezeri je manje od 3.000 tona godišnje, no na tržištu se proda i do 100.000 tona godišnje. Kako bi se suprotstavili ovim lažnim rakovima poslovna udruga Suzhou je predložila poseban prsten s numeričkim kodom koji bi se pričvršćivao na jednu od kandži izvornog Yangcheng raka. Taj plan je uskoro propao jer su prodavači pravih Yangcheng rakova prodavali svoje oznake krivotvoriteljima.

Kartonske „buns“

Prave se od izrezanog kartona i miješaju s aromom svinjetine. Istraga, koju je provela televizija CTV, je pokazala video u kojem prodavatelj izrađuje pecivo „baozi“ od kartona. Karton se najprije pomiješa s otopinom natrijeva hidroksida (koji se koristi u proizvodnji papira i sapuna) a zatim se isiječe prije miješanja sa svinjetinom i začinima. Bon apetit!

Video je dignuo veliku prašinu jer su se razni internacionalni mediji raspisali o ovom događaju. Kineska vlada je brže bolje reagirala i optužila strane medije da su lažirali ovu vijest. Novinar koji je snimio video je također uhapšen, a strani mediji su optuženi da su sve to učinili kako bi podigli rejting vlastitim postajama.

Video možete pogledati ovdje, ako niste gadljivi:

Neki bi čitatelji mogli reći, no kakve to veze ima s nama, mi smo tisućama kilometara udaljeni od Kine i sličnih umotvorina. A mi Vas pitamo, kad ste posljednji put kupili stvarno i originalno maslinovo ulje ili osjetili miris pravog, svježeg i stvarnog voća ili povrća? Kada ste posljednji put uživali u svim onim okusima koje danas jednostavno možemo zaboraviti?

Sigurni smo da među našim čitateljima ima proizvođača, prodavača i distributera koji odgovorno, savjesno i s puno truda, energije i volje rade, prodaju ili distribuiraju svoje proizvode, no za one koji to ne čine imamo poruku:

Mi nismo velika Kina, Rusija ili Amerika, mi smo mala zemlja koja ima sve, od ravnica do mora, brda i planina, jezera i potoka. U ovom stravičnom svijetu u kojem više nitko ne mari za zdravlje i dobrobiti druge osobe, pa niti svoje vlastite obitelji, jedini način da uspijemo, ako je to više moguće, je da budemo originalni, da čuvamo svoje autohtone sorte, proizvodimo samo ono u što smo sigurni i prodajemo samo ono što bi i sami s guštom pojeli.  Snosimo odgovornost za sve ono što radimo u životu, jer to je jedini način da se i sami osjećamo bolje u svojoj vučjoj koži.

Autorska prava© Matrix World 2011. do danas. Sva prava pridržana. Strogo je zabranjeno kopiranje, raspačavanje, ponovno objavljivanje ili izmjena bilo kakvog materijala koji se nalazi na blogu Matrix World bez prethodnog pisanog odobrenja dobivenog od uredništva Matrix World.

Izvori:

The ‘new’ phenomenon of criminal fraud in the food supply chain

More food scams in China – fake walnuts

10 Bizarre Food Scams That Could Only Happen In China